Hazard Analysis and Critical Control Points - Ein systematisches Präventivkonzept zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit. HACCP identifiziert, bewertet und kontrolliert Gefahren in der Lebensmittelproduktion.
HACCP ist gesetzlich gefordert, wo mit Lebensmitteln umgegangen wird – etwa in Gastronomie, Bäckereien oder dem Einzelhandel. Kritische Kontrollpunkte (z. B. Kühlkette, Temperatur, Hygiene) werden dokumentiert. Software unterstützt bei Checklisten, Protokollen und der Rückverfolgbarkeit.
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