Vom Betrieb selbst durchgeführte Kontrollen zur Sicherstellung der Einhaltung von Vorgaben – z. B. Hygiene, Temperatur oder Allergeninformation.
Eigenkontrolle ist gesetzlich gefordert, wo mit Lebensmitteln umgegangen wird. Dazu gehören Temperaturkontrollen, Reinigungsprotokolle, Schädlingsmonitoring und die Dokumentation von Maßnahmen. Die Ergebnisse können bei behördlichen Kontrollen und Audits verlangt werden.
Software unterstützt bei der Planung, Durchführung und lückenlosen Dokumentation der Eigenkontrolle.
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